Матоке

🛒 Інгредієнти

• Зелені банани (Матоке) 1000 г · 880 ккал
• Червона цибуля 150 г · 60 ккал
• Стиглі помідори 300 г · 54 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 16 ккал
• Зелений солодкий перець 150 г · 30 ккал
• Морква 120 г · 49 ккал
• Рослинна олія 30 г · 265 ккал
• Порошок каррі 5 г · 16 ккал
• Овочевий бульйон або вода 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обережно очистіть зелені банани, оскільки вони виділяють липкий сік, і негайно покладіть їх у миску з холодною водою, щоб запобігти знебарвленню. Наріжте їх на шматочки довжиною 5-7 см.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні, потім обсмажте нарізану цибулю до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату, потім додайте нарізаний солодкий перець і моркву.
4. Додайте нарізані помідори та порошок каррі, готуйте 5-7 хвилин, доки помідори не почнуть розм'якшуватися, утворюючи густий соус.
5. Злийте воду з шматочків матоке і додайте їх у каструлю разом з овочевим бульйоном або водою та сіллю.
6. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або поки матоке не стане м'яким і легко проколюватиметься виделкою.
7. За бажанням, обережно розімніть частину матоке об стінку каструлі, щоб загустити рагу, і добре перемішайте перед подачею гарячим.