Маульташен (Швабські Пельмені)
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно 43 г · 156 ккал
- Курячі яйця 28 г · 44 ккал
- Вода 7 г · 0 ккал
- Свіжий шпинат, відварений 17 г · 4 ккал
- Фарш свинячо-яловичий (змішаний, 80/20) 36 г · 93 ккал
- Копчений бекон, дрібно нарізаний 7 г · 36 ккал
- Черствий білий хліб, замочений у молоці 26 г · 39 ккал
- Цибуля, дрібно нарізана 17 г · 7 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана 4 г · 2 ккал
- Яловичий бульйон 150 г · 15 ккал
👨🍳 Приготування
- Для тіста з'єднайте борошно, 1 велике яйце та воду; замісіть до гладкості та еластичності, потім накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
- Для начинки дрібно наріжте цибулю та обсмажте до прозорості; відваріть шпинат, відіжміть зайву воду та подрібніть.
- Обсмажте нарізаний бекон до хрусткої скоринки; черствий хліб замочіть у молоці, потім відіжміть.
- З'єднайте свинячо-яловичий фарш, відварений шпинат, обсмажену цибулю, хрусткий бекон, замочений хліб, нарізану петрушку, 1 велике яйце, мускатний горіх, сіль і перець; добре перемішайте.
- Тонко розкачайте тісто у великий прямокутник; рівномірно розподіліть начинку по одній половині тіста, залишаючи бортики.
- Накрийте начинку іншою половиною тіста і щільно притисніть краї, щоб запечатати; наріжте на окремі маульташени, зазвичай прямокутної форми.
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до легкого кипіння; обережно опустіть маульташени у воду і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, поки вони не спливуть і не приготуються.
- Подавайте приготовані маульташени негайно в теплому яловичому бульйоні, прикрасивши свіжою петрушкою.
