Мемиль Куксу (Гречана локшина)
🛒 Інгредієнти
- Гречана локшина (Мемиль Куксу) 150 г · 510 ккал
- Вода 400 г · 0 ккал
- Кацуобуші (пластівці боніто) 10 г · 33 ккал
- Соєвий соус 30 г · 20 ккал
- Мірін 15 г · 41 ккал
- Цукор 5 г · 20 ккал
- Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
- Водорості норі 2 г · 1 ккал
- Редька дайкон 30 г · 5 ккал
- Паста васабі 5 г · 8 ккал
👨🍳 Приготування
- Для приготування бульйону (джанггук) поєднайте воду, кацуобуші, соєвий соус, мірін та цукор у каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні протягом 10 хвилин, потім процідіть, щоб видалити пластівці кацуобуші, і ретельно охолодіть бульйон.
- Відваріть гречану локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente, зазвичай 4-5 хвилин. Ретельно злийте воду і промийте під холодною проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю та охолодити її.
- Викладіть охолоджену локшину в сервірувальну миску. Залийте локшину охолодженим бульйоном. Рясно прикрасьте натертою редькою дайкон, нарізаними водоростями норі та дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подавайте негайно з невеликою кількістю пасти васабі збоку для додаткової гостроти за бажанням.
