Мінестра ді Лентіккіє (Італійський сочевичний суп)

🛒 Інгредієнти

• Зелена або коричнева сочевиця (суха) 40 г · 141 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Стебло селери 30 г · 5 ккал
• Ріпчаста цибуля 30 г · 12 ккал
• Зубчик часнику 3 г · 4 ккал
• Консервовані подрібнені томати 70 г · 14 ккал
• Овочевий бульйон 100 г · 5 ккал
• Оливкова олія 8 г · 71 ккал
• Свіжий розмарин або лавровий лист 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сочевицю під холодною водою; відкладіть. Дрібно наріжте моркву, селеру та цибулю, а часник подрібніть для соффрітто.
2. Нагрійте оливкову олію в невеликій каструлі на середньому вогні, потім обсмажте нарізані овочі та часник до м'якості та аромату, приблизно 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнені томати, промиту сочевицю та овочевий бульйон, а також свіжий розмарин або лавровий лист, якщо використовуєте.
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, додаючи за потреби більше бульйону або води.
5. Приправте сіллю та перцем за смаком, видаліть гілочки розмарину або лавровий лист, потім подавайте гарячим, можливо, з краплею оливкової олії.