Мінестра ді Пане (Тосканський хлібний суп)

🛒 Інгредієнти

• Черствий тосканський хліб 40 г · 104 ккал
• Консервовані очищені томати 80 г · 16 ккал
• Відварна квасоля каннелліні 40 г · 48 ккал
• Чорна капуста (Каволо Неро) 60 г · 28 ккал
• Морква 20 г · 8 ккал
• Стебло селери 15 г · 2 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Зубчик часнику 2 г · 3 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 16 ккал
• Оливкова олія першого холодного віджиму 9 г · 80 ккал
• Сир Пармезан 7 г · 28 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте софрітто: Дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру та часник. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте нарізані овочі та пасеруйте до м'якості, близько 8-10 хвилин.
2. Додайте консервовані очищені томати, розминаючи їх ложкою, та квасолю каннелліні до каструлі. Добре перемішайте та тушкуйте 10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
3. Влийте овочевий бульйон і додайте чорну капусту, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 25-30 хвилин, доки капуста не стане м'якою.
4. Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Порвіть черствий хліб на рустикальні шматочки та додайте їх до супу, давши їм просочитися кілька хвилин перед подачею.
5. Подавайте гарячим, скропивши невеликою кількістю оливкової олії першого холодного віджиму та посипавши тертим сиром Пармезан, за бажанням.