Мінестра ді Вердуре (Овочевий суп)

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 3 г · 27 ккал
• Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
• Морква 20 г · 8 ккал
• Стебло селери 13 г · 2 ккал
• Зубчик часнику 3 г · 4 ккал
• Цукіні 33 г · 5 ккал
• Картопля 33 г · 25 ккал
• Консервовані протерті томати 47 г · 9 ккал
• Консервована квасоля каннелліні, осушена 40 г · 40 ккал
• Кале, нарізана 20 г · 10 ккал
• Дрібна паста (наприклад, диталіні або орзо) 13 г · 46 ккал
• Овочевий бульйон 133 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте цибулю, моркву, селеру, цукіні та картоплю невеликими, однаковими шматочками. Подрібніть часник і крупно наріжте капусту кале.
2. У великій каструлі або казані нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру, готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте цукіні, картоплю, протерті томати та квасолю каннелліні.
4. Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або поки картопля не стане м'якою.
5. Додайте дрібну пасту та нарізану капусту кале до супу. Продовжуйте готувати без кришки ще 8-10 хвилин, або поки паста не стане аль денте, а капуста кале не розм'якшиться.
6. Приправте мінестру сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячою, за бажанням прикрасивши невеликою кількістю свіжої оливкової олії або тертого сиру Пармезан (якщо не суворо веганська страва).