Мінестроне

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Цибуля, нарізана 20 г · 8 ккал
• Морква, нарізана кубиками 25 г · 10 ккал
• Селера, нарізана кубиками 20 г · 3 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
• Консервовані нарізані помідори 70 г · 14 ккал
• Овочевий бульйон 130 г · 7 ккал
• Кабачки, нарізані кубиками 35 г · 5 ккал
• Зелена квасоля, обрізана та нарізана 25 г · 7 ккал
• Консервована біла квасоля (каннелліні), проціджена та промита 35 г · 45 ккал
• Дрібна паста (наприклад, диталині), сира 12 г · 42 ккал
• Свіжий шпинат, нарізаний 15 г · 4 ккал
• Свіжий базилік, нарізаний 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру; обсмажуйте 5-7 хвилин до розм'якшення.
2. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат. Влийте консервовані нарізані помідори та овочевий бульйон.
3. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, щоб аромати змішалися.
4. Додайте нарізані кабачки, зелену квасолю та квасолю каннелліні. Збільшіть вогонь до середнього і знову доведіть до слабкого кипіння.
5. Додайте сиру дрібну пасту і готуйте згідно з інструкціями на упаковці, зазвичай 8-10 хвилин, або до стану аль денте.
6. Зніміть з вогню, додайте свіжий шпинат і нарізаний базилік, доки шпинат не зав'яне. Приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши невеликою кількістю оливкової олії або веганським пармезаном.