Мірза Гасемі

🛒 Інгредієнти

• Копчений баклажан 175 г · 44 ккал
• Помідори, нарізані 100 г · 18 ккал
• Часник, подрібнений 8 г · 11 ккал
• Яйця 50 г · 78 ккал
• Оливкова олія 15 г · 132 ккал
• Куркума мелена 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Запечіть баклажани на відкритому вогні або в гарячій духовці до повної м'якості та обвуглювання шкірки. Дайте їм трохи охолонути, потім очистіть і дрібно наріжте або розімніть м'якоть.
2. Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні, потім додайте подрібнений часник і мелену куркуму. Смажте близько 1 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
3. Додайте до сковороди розім'яті баклажани та нарізані помідори. Готуйте, час від часу помішуючи, 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися і суміш загусла.
4. Зробіть кілька заглиблень у баклажанній суміші, розбийте в них яйця і приправте сіллю та перцем. Накрийте сковороду і готуйте 5-7 хвилин, або доки білки не схопляться, а жовтки залишаться трохи рідкими (або готуйте до бажаної міри готовності).
5. Як альтернатива, ви можете приготувати яєчню-бовтанку окремо, а потім змішати її з баклажанною та томатною сумішшю перед подачею. Подавайте гарячим з теплим хлібом.