Каррі зі змішаних овочів

🛒 Інгредієнти

• Змішані овочі (картопля, морква, стручкова квасоля, горох, цвітна капуста), нарізані 250 г · 140 ккал
• Цибуля, нарізана 40 г · 16 ккал
• Помідори, нарізані 60 г · 11 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 4 ккал
• Зелений перець чилі, надрізаний 3 г · 1 ккал
• Олія 10 г · 88 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 0 г · 2 ккал
• Коріандр мелений 3 г · 7 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Легке кокосове молоко 75 г · 53 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Свіжа кінза (коріандр), нарізана 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте насіння кмину і дайте йому розігрітися до потріскування.
2. Додайте нарізану цибулю та зелений перець чилі. Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою та світло-золотистою.
3. Додайте імбирно-часникову пасту і готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
4. Додайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться, а олія не відділиться від суміші.
5. Додайте мелену куркуму, мелений коріандр та мелений червоний перець чилі. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
6. Додайте змішані овочі та воду. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими.
7. Влийте легке кокосове молоко та гарам масалу. Обережно перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
8. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим з рисом або нааном.