Моро де Гуандулес кон Польо (Рис з горохом та куркою)

🛒 Інгредієнти

• Шматочки курки (на кістці, без шкіри) 1200 г · 1980 ккал
• Довгозерний білий рис 600 г · 2160 ккал
• Консервований голубиний горох (гуандулес), злитий 800 г · 800 ккал
• Жовта цибуля 200 г · 80 ккал
• Зелений болгарський перець 200 г · 40 ккал
• Зубчики часнику 30 г · 45 ккал
• Свіжа кінза 30 г · 6 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал
• Рослинна олія 45 г · 405 ккал
• Зелені оливки без кісточок 40 г · 50 ккал
• Каперси 10 г · 2 ккал
• Курячий бульйон 960 г · 20 ккал
• Сік лайма 30 г · 8 ккал
• Сушений орегано 2 г · 6 ккал
• Мелений кумін 1 г · 4 ккал
• Чорний перець 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем, орегано, кумином та соком лайма; відставте маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або чавунному казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
3. У тій же каструлі додайте цибулю, зелений перець і часник; пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту, готуйте 1 хвилину.
4. Поверніть курку в каструлю. Додайте злитий голубиний горох, зелені оливки, каперси, курячий бульйон та ще дрібку солі за смаком.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім вмішайте неварений довгозерний білий рис. Переконайтеся, що рис повністю занурений у рідину.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким.
7. Після приготування вимкніть вогонь і дайте моро постояти під кришкою 10 хвилин, потім розпушіть виделкою і подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.