Моро де Гуандулес (Домініканський рис з голубиним горохом)

🛒 Інгредієнти

• Довгозерний білий рис, сирий 360 г · 1296 ккал
• Консервований голубиний горох, зціджений 500 г · 450 ккал
• Рослинна олія 30 г · 265 ккал
• Червона цибуля, середня 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 30 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Свіжий кінза/куландро 20 г · 5 ккал
• Сушений орегано 5 г · 13 ккал
• Мелений чорний перець 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте довгозерний білий рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою; злийте воду і відставте.
2. У великій каструлі або казанку розігрійте рослинну олію на середньому вогні; додайте нарізану червону цибулю, часник і зелений болгарський перець і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте томатну пасту, сушений орегано, мелений чорний перець та свіжу кінзу/куландро; готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб аромати змішалися.
4. Додайте зціджений голубиний горох та 4 склянки (960 мл) води, а також 12 г солі; доведіть суміш до сильного кипіння.
5. Щойно закипить, додайте промитий рис, перемішайте один раз, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
6. Не піднімайте кришку під час приготування. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і дайте їй постояти, все ще накритою, протягом 10 хвилин, щоб рис пропарився і став пухким.
7. Акуратно розпушіть Моро де Гуандулес виделкою і подавайте гарячим як гарнір або основну страву.