Морос і Крістіанос (Кубинські чорні боби з рисом)

🛒 Інгредієнти

• Сухий білий рис 80 г · 292 ккал
• Сухі чорні боби 40 г · 140 ккал
• Ріпчаста цибуля 60 г · 24 ккал
• Зелений болгарський перець 40 г · 8 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Оливкова олія 15 г · 120 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Вода 252 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сухі чорні боби, потім замочіть їх у воді щонайменше на 8 годин або на ніч; або використовуйте метод швидкого замочування. Злийте воду з замочених бобів, помістіть їх у каструлю зі свіжою водою та варіть до м'якості, приблизно 60-90 хвилин, зберігаючи рідину для варіння.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та зелений болгарський перець, пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, мелений кмин, сушений орегано та лавровий лист; готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте готові чорні боби разом з 1 склянкою (250 мл) зарезервованої рідини для варіння та дрібкою солі.
4. Доведіть суміш до кипіння, потім додайте промитий сухий білий рис. Додайте достатньо додаткової води або овочевого бульйону, щоб рівень рідини був приблизно на 1 дюйм (2,5 см) вище рису та бобів.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю і тушкуйте 20-25 хвилин, або поки рис не приготується, а більша частина рідини не вбереться. Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 10 хвилин.
6. Розпушіть Морос і Крістіанос виделкою та подавайте гарячим, традиційно прикрасивши свіжою кінзою або скибочкою лайма. Насолоджуйтесь цією класичною кубинською стравою!