Муджадара

🛒 Інгредієнти

• Коричнева сочевиця 120 г · 168 ккал
• Рис басматі 135 г · 162 ккал
• Велика цибуля 150 г · 60 ккал
• Оливкова олія 17 г · 155 ккал
• Мелений кмин 0 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сочевицю і замочіть у холодній воді мінімум на 30 хвилин або до 2 годин; добре злийте воду.
2. У великій каструлі з'єднайте проціджену сочевицю з 3 склянками свіжої води та 1/2 ч.л. солі; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, доки вона не стане м'якою, але ще пружною.
3. Поки готується сочевиця, промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою; процідіть і відкладіть.
4. Щойно сочевиця стане м'якою, додайте до каструлі промитий рис, мелений кмин, 1 ч.л. солі та 1.5 склянки свіжої води; обережно перемішайте.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, доки рис не стане м'яким і вода не вбереться.
6. Поки готується суміш сочевиці та рису, тонко наріжте цибулю. В окремій великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому або сильному вогні.
7. Додайте нарізану цибулю в гарячу олію і смажте, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, доки вона не стане насичено золотисто-коричневою і хрусткою; частину відкладіть для прикраси.
8. Обережно вмішайте карамелізовану цибулю, що залишилася, в готову суміш сочевиці та рису. Приправте чорним перцем за смаком.
9. Подавайте теплим, прикрасивши хрусткою цибулею та свіжою петрушкою, якщо бажаєте. Муджадару часто подають з простим салатом з огірків та помідорів або натуральним йогуртом.