Муджадара Хамра

🛒 Інгредієнти

• Червона сочевиця (суха) 45 г · 161 ккал
• Короткозернистий рис (сухий) 45 г · 162 ккал
• Жовта цибуля 80 г · 32 ккал
• Оливкова олія 12 г · 106 ккал
• Томатна паста 15 г · 12 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Окремо промийте червону сочевицю та короткозернистий рис, доки вода не стане чистою; відкладіть.
2. Дрібно наріжте жовту цибулю. У великій каструлі або глибокій сковороді нагрійте половину оливкової олії на середньому вогні.
3. Додайте нарізану цибулю та дрібку солі. Повільно обсмажуйте, час від часу помішуючи, протягом 20-25 хвилин, доки цибуля не стане глибоко карамелізованою та м'якою; відкладіть близько третини для прикраси.
4. Додайте до каструлі з рештою цибулі решту оливкової олії, промиту сочевицю, томатну пасту, мелений кмин та щедру дрібку солі та перцю.
5. Добре перемішайте, потім додайте достатньо води або овочевого бульйону, щоб покрити сочевицю приблизно на 2-3 см. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
6. Додайте промитий рис до каструлі, обережно перемішайте і, за потреби, додайте трохи більше води, щоб рідина ледь покривала рис. Готуйте під кришкою на слабкому вогні ще 20-25 хвилин, або доки рис і сочевиця не стануть м'якими, а рідина не вбереться.
7. Розпушіть виделкою і подавайте гарячим, прикрасивши відкладеною карамелізованою цибулею.