Каррі з машу (Мунг дал)

🛒 Інгредієнти

• Лущений маш (Мунг дал) 200 г · 690 ккал
• Рослинна олія 27 г · 240 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 150 г · 60 ккал
• Помідор, нарізаний 120 г · 20 ккал
• Імбирно-часникова паста 15 г · 15 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 5 г · 2 ккал
• Куркума мелена 2 г · 7 ккал
• Кумін мелений 3 г · 10 ккал
• Коріандр мелений 3 г · 8 ккал
• Червоний перець чилі мелений 2 г · 6 ккал
• Гарам масала 2 г · 8 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте лущений маш і замочіть у воді мінімум на 30 хвилин або до 2 годин. Злийте воду і відкладіть убік.
2. Розігрійте рослинну олію в каструлі або скороварці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі; готуйте 1-2 хвилини до появи аромату. Вмішайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться і олія не відділиться, близько 5 хвилин.
4. Додайте мелену куркуму, мелений кумін, мелений коріандр та мелений червоний перець чилі. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, додаючи трохи води за необхідності, щоб запобігти пригоранню.
5. Додайте замочений і проціджений маш у каструлю разом з 700 мл води та сіллю за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або готуйте в скороварці до 2-3 свистків, доки боби не стануть м'якими.
6. Вмішайте гарам масалу і тушкуйте ще 2-3 хвилини, щоб аромати змішалися. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим з рисом або коржами.