Мург Мусаллам

🛒 Інгредієнти

• Курка (філе стегна та грудки без кісток та шкіри) 200 г · 400 ккал
• Жирний йогурт 50 г · 30 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 8 ккал
• Паста з кеш'ю 15 г · 83 ккал
• Жирні вершки 25 г · 88 ккал
• Варене яйце 25 г · 39 ккал
• Гхі 15 г · 135 ккал
• Мелені спеції (коріандр, кумин, куркума, червоний перець чилі, гарам масала) 8 г · 24 ккал
• Цілі спеції (кардамон, гвоздика, паличка кориці) 2 г · 6 ккал
• Ниточки шафрану 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замаринуйте шматочки курки сумішшю йогурту, імбирно-часникової пасти, куркуми, червоного перцю чилі, меленого коріандру, кмину та солі мінімум на 2 години, або краще на ніч у холодильнику.
2. Розігрійте гхі у каструлі з товстим дном, додайте цілі спеції, такі як кардамон, гвоздика та паличка кориці, і обсмажуйте хвилину до появи аромату.
3. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору та карамелізації, потім вмішайте імбирно-часникову пасту, що залишилася.
4. Додайте мариновані шматочки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків до легкої золотистої скоринки.
5. Влийте пасту з кеш'ю та жирні вершки, за потреби додайте трохи води, потім доведіть суміш до легкого кипіння.
6. Накрийте каструлю і дайте курці повільно готуватися на слабкому вогні близько 60-75 хвилин, або доки вона не стане м'якою і повністю готовою, періодично помішуючи.
7. Вмішайте нитки шафрану та гарам масалу, потім обережно викладіть половинки варених яєць навколо курки.
8. Прикрасьте свіжими листям кінзи і подавайте гарячим з нааном, роті або рисом.