Грибний Бургіньйон

🛒 Інгредієнти

• Гриби печериці 900 г · 230 ккал
• Ріпчаста цибуля 200 г · 80 ккал
• Морква 150 г · 62 ккал
• Часник 30 г · 45 ккал
• Сухе червоне вино 375 г · 319 ккал
• Овочевий бульйон 500 г · 25 ккал
• Томатна паста 30 г · 22 ккал
• Пшеничне борошно 30 г · 109 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 5 г · 2 ккал
• Лаврові листи 2 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть гриби, дрібні залиште цілими, великі розріжте на четвертинки. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник та наріжте моркву кружальцями або півмісяцями.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або чавунній гусятниці на середньо-сильному вогні. Додавайте гриби порціями та обсмажуйте до глибокого золотистого кольору, потім вийміть та відкладіть.
3. За необхідності додайте ще олії, потім додайте нарізані цибулю та моркву в каструлю. Готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Посипте борошно поверх овочів і перемішуйте 1-2 хвилини. Влийте червоне вино, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння.
5. Додайте овочевий бульйон, томатну пасту, гілочки свіжого чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
6. Поверніть обсмажені гриби до каструлі. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 15-30 хвилин або поки соус не загусне до бажаної консистенції.
7. Видаліть гілочки чебрецю та лаврове листя. Приправте сіллю та перцем за смаком. Прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою та подавайте гарячим, можливо, з картопляним пюре або хрустким хлібом.