Рол з грибними карнітас

🛒 Інгредієнти

• Королівські гливи 150 г · 41 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал
• Апельсиновий сік 30 г · 14 ккал
• Сік лайма 8 г · 2 ккал
• Часник 3 г · 5 ккал
• Ріпчаста цибуля 38 г · 15 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Сушений орегано 1 г · 2 ккал
• Овочевий бульйон 60 г · 3 ккал
• Пшенична тортилья 45 г · 140 ккал
• Червона цибуля 20 г · 8 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Авокадо 38 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть королівські гливи та подрібніть їх вздовж волокон виделкою або руками, щоб створити текстуру 'рваної свинини'. Відкладіть.
2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану ріпчасту цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, мелений кмин, копчену паприку та сушений орегано, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте подрібнені гриби в сковороду. Влийте апельсиновий сік, сік лайма та овочевий бульйон. Приправте половиною солі та чорного перцю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або поки гриби не стануть м'якими і не вберуть більшу частину рідини.
4. Зніміть кришку і збільшіть вогонь до середньо-сильного. Готуйте, час від часу помішуючи, доки рідина не випарується, а гриби не почнуть підрум'янюватися та хрумтіти по краях. Цей крок є вирішальним для текстури карнітас.
5. Поки гриби готуються, тонко наріжте червону цибулю. Якщо будете маринувати, змішайте з невеликою кількістю соку лайма або оцту та дрібкою солі. Наріжте авокадо кубиками та подрібніть свіжу кінзу.
6. Розігрійте пшеничні тортильї. Наповніть кожну тортилью грибними карнітас, зверху викладіть нарізане кубиками авокадо, мариновану червону цибулю та свіжу кінзу. Подавайте негайно з додатковими дольками лайма.