Гриби Четтінад

🛒 Інгредієнти

• Гриби креміні 100 г · 22 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідор 35 г · 6 ккал
• Імбирно-часникова паста 7 г · 8 ккал
• Тертий кокос 15 г · 53 ккал
• Кунжутна олія 7 г · 62 ккал
• Сушені червоні перці чилі 1 г · 5 ккал
• Насіння коріандру 2 г · 7 ккал
• Насіння кмину 1 г · 6 ккал
• Насіння фенхелю 1 г · 5 ккал
• Чорний перець горошком 1 г · 3 ккал
• Зелений кардамон у стручках 1 г · 2 ккал
• Гвоздика 0 г · 1 ккал
• Паличка кориці 0 г · 1 ккал
• Бадьян 0 г · 1 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі 2 г · 1 ккал
• Свіжий коріандр 2 г · 1 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Сухо обсмажте сушені червоні чилі, насіння коріандру, кмину, фенхелю, чорний перець горошком, зелений кардамон, гвоздику, паличку кориці та бадьян до появи аромату; потім остудіть і подрібніть разом з тертим кокосом на дрібний порошок.
2. Розігрійте кунжутну олію в сковороді, додайте листя каррі та зелені чилі, потім обсмажте нарізану цибулю до золотисто-коричневого кольору.
3. Додайте імбирно-часникову пасту і обсмажуйте хвилину до появи аромату, потім вмішайте нарізані помідори та мелену куркуму, готуйте, доки помідори не розм'якшаться, а олія не відокремиться.
4. Вмішайте подрібнену пасту спецій Четтінад і готуйте 2-3 хвилини, переконавшись, що сирий запах зник, а спеції добре поєдналися.
5. Додайте нарізані гриби та воду, добре перемішайте, приправте сіллю і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, доки гриби не стануть м'якими, а соус не загусне.
6. Прикрасьте свіжим листям коріандру і подавайте гарячим з рисом або індійськими коржами.