Грибне різотто

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 50 г · 175 ккал
• Гриби креміні 80 г · 18 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 2 г · 3 ккал
• Сухе біле вино 20 г · 16 ккал
• Овочевий бульйон 130 г · 5 ккал
• Сир Пармезан 10 г · 39 ккал
• Несолоне вершкове масло 7 г · 50 ккал
• Оливкова олія 4 г · 36 ккал
• Свіжа петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і нарізані гриби в каструлю; готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки гриби не стануть м'якими і не випустять свою вологу.
3. Додайте рис Арборіо і готуйте 1-2 хвилини, доки краї зерен не стануть прозорими, переконавшись, що кожне зернятко вкрите олією.
4. Влийте сухе біле вино і безперервно помішуйте, доки воно повністю не вбереться рисом.
5. Почніть додавати теплий овочевий бульйон, по одному черпаку за раз, постійно помішуючи. Дочекайтеся, доки кожна порція майже повністю вбереться, перш ніж додавати наступну.
6. Продовжуйте цей процес протягом 20-25 хвилин, або доки рис не стане кремоподібним, але при цьому залишиться аль денте (злегка твердим в центрі). Можливо, ви використовуєте не весь бульйон.
7. Зніміть різотто з вогню. Додайте несолоне вершкове масло та натертий сир Пармезан, помішуючи, доки вони не розтопляться і повністю не вмішаються, створюючи насичену та кремову консистенцію.
8. Приправте різотто сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
9. Подавайте негайно, прикрасивши додатковим натертим сиром Пармезан та свіжою посіченою петрушкою.