Мідії по-тарантінськи

🛒 Інгредієнти

• Свіжі мідії 500 г · 107 ккал
• Протерті томати 100 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Свіжий червоний перець чилі 3 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Сухе біле вино 30 г · 24 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть свіжі мідії, потріть їх черепашки та видаліть «бородки»; викиньте всі відкриті мідії, які не закриваються при постукуванні.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім обсмажте подрібнений часник і нарізаний перець чилі до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини.
3. Додайте протерті томати в каструлю і тушкуйте 5 хвилин, щоб соус трохи загус.
4. Влийте сухе біле вино і доведіть до швидкого кипіння, даючи алкоголю випаруватися приблизно протягом 1 хвилини.
5. Додайте очищені мідії в каструлю, щільно накрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, періодично струшуючи каструлю, доки всі мідії не відкриються. Видаліть усі нерозкриті мідії.
6. Додайте свіжу нарізану петрушку і негайно подавайте, бажано з хрустким хлібом, щоб увібрати смачний соус.