Накчі-бокким (Гострий смажений восьминіг)

🛒 Інгредієнти

• Молодий восьминіг, очищений 250 г · 205 ккал
• Корейський перець чилі (Кочукару) 10 г · 32 ккал
• Корейська паста чилі (Кочуджан) 15 г · 30 ккал
• Соєвий соус 15 г · 9 ккал
• Подрібнений часник 6 г · 9 ккал
• Подрібнений імбир 2 г · 2 ккал
• Кунжутна олія 7 г · 62 ккал
• Рисове вино (Мірім або Чхонджу) 15 г · 16 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 15 г · 5 ккал
• Цибуля, нарізана скибочками 50 г · 20 ккал
• Морква, нарізана соломкою 25 г · 10 ккал
• Капуста, крупно нарізана 75 г · 19 ккал
• Перець халапеньйо або серрано, нарізаний скибочками 5 г · 1 ккал
• Олія для смаження 14 г · 124 ккал
• Смажене кунжутне насіння 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть молодих восьминогів від внутрішніх органів та чорнильного мішка; обсушіть і наріжте на шматочки розміром з укус, якщо вони великі. У мисці змішайте гочукару, гочуджан, соєвий соус, подрібнений часник, подрібнений імбир, цукор, кунжутну олію та рисове вино, щоб створити гострий соус.
2. Розігрійте олію в великій сковороді або воку на сильному вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та халапеньйо (якщо використовуєте) і смажте 2-3 хвилини до легкого розм'якшення.
3. Додайте капусту і продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини. Відсуньте овочі вбік, додайте восьминога на вільну сторону сковороди і швидко обсмажуйте близько 1-2 хвилин, доки він не стане непрозорим.
4. Вилийте приготований гострий соус на восьминога та овочі, потім все добре перемішайте. Продовжуйте смажити ще 3-5 хвилин, дозволяючи соусу загуснути і покрити всі інгредієнти.
5. Вмішайте нарізану зелену цибулю, чорний перець та щіпку солі за потреби, потім готуйте ще хвилину. Прикрасьте смаженим кунжутним насінням і подавайте негайно, часто з гарніром з рису.