Насі Даганг

🛒 Інгредієнти

• Змішаний рис (білий та клейкий червоний) 100 г · 350 ккал
• Кокосове молоко 100 г · 230 ккал
• Риба Тонгкол (або інша щільна біла риба) 100 г · 100 ккал
• Цибуля-шалот 20 г · 14 ккал
• Імбир 10 г · 8 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Куркума (свіжа) 5 г · 4 ккал
• Сушені чилі 5 г · 16 ккал
• Насіння пажитника 1 г · 3 ккал
• Лемонграс 5 г · 5 ккал
• Асам Кепінг (сушені скибочки кислої гарцинії) 2 г · 1 ккал
• Олія 5 г · 45 ккал
• Огірок 50 г · 8 ккал
• Морква 20 г · 8 ккал
• Червоний чилі (свіжий) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте змішаний рис і замочіть на ніч або принаймні на 4 години; добре злийте воду перед приготуванням.
2. У пароварці змішайте відціджений рис з нарізаною цибулею-шалотом, імбиром, насінням пажитника та дрібкою солі. Готуйте на пару 15 хвилин.
3. Вийміть рис з пароварки, додайте кокосове молоко, добре перемішайте і поверніть у пароварку ще на 20-30 хвилин до повної готовності та розсипчастості.
4. Для Гулай Ікан Тонгкол: Збийте цибулю-шалот, часник, імбир, галангал, свіжу куркуму та сушені чилі до однорідної пасти.
5. Розігрійте олію в каструлі, обсмажте пряну пасту до появи аромату. Додайте лемонграс, асам кепінг, рибу та кокосове молоко.
6. Доведіть до кипіння, приправте сіллю та цукром, і готуйте на повільному вогні, доки риба не приготується, а каррі трохи не загусне. Відставте.
7. Для Акар Тімун: Наріжте огірок та моркву тонкими брусочками, а свіжі червоні чилі дрібно наріжте.
8. Змішайте нарізані овочі та чилі з сумішшю оцту, дрібкою солі та дрібкою цукру. Дайте постояти щонайменше 15 хвилин, щоб вони промаринувалися.
9. Подавайте пухкий рис Насі Даганг теплим, политий щедрою порцією Гулай Ікан Тонгкол та з гарніром з Акар Тімун.