Насі Керабу

🛒 Інгредієнти

• Білий рис 150 г · 180 ккал
• Сушені квіти кліторії потрійної 2 г · 1 ккал
• Куряче стегно (без кісток та шкіри) 100 г · 150 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Тертий кокос (обсмажений) 20 г · 70 ккал
• Цибуля-шалот 15 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 5 ккал
• Лемонграс 10 г · 10 ккал
• Галангал 5 г · 5 ккал
• Сушений перець чилі 5 г · 5 ккал
• Листя кафрського лайма 2 г · 1 ккал
• Солоне качине яйце 60 г · 90 ккал
• Довгі боби (дрібно нарізані) 20 г · 5 ккал
• Проростки квасолі 20 г · 5 ккал
• Огірок (нарізаний кубиками) 20 г · 3 ккал
• Листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Листя куркуми (дрібно нарізані) 5 г · 2 ккал
• Рибна стружка (Serunding Ikan) 15 г · 60 ккал
• Креветкова паста (Белачан) 5 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте білий рис. Приготуйте рис з водою та сушеними квітами кліторії потрійної, поки він не буде повністю готовим, пухким та яскраво-синім.
2. Замаринуйте шматочки курячого стегна з куркумою та дрібкою солі. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте курку до золотистої скоринки та повної готовності.
3. Змішайте сушений перець чилі, цибулю-шалот, часник, лемонграс, галангал та креветкову пасту (белачан) в однорідну пасту. Обсмажте пасту на невеликій кількості олії до появи аромату та відділення олії, потім приправте сіллю та дрібкою цукру.
4. Натріть свіжий кокос і обсмажте його на сухій сковороді на середньому вогні до золотистого кольору та аромату, постійно помішуючи, щоб запобігти пригоранню. Це формує керісік.
5. Підготуйте улам, дрібно нарізавши довгі боби, листя кафрського лайма та листя куркуми. Наріжте огірок кубиками та ретельно промийте проростки квасолі.
6. Зваріть солоне качине яйце круто, потім очистіть і розріжте на четвертинки для подачі.
7. Для складання Насі Керабу викладіть щедру порцію синього рису на тарілку. Красиво розташуйте смажену курку, четвертинки солоного качиного яйця, підготовлений улам, керісік, самбал тумис та рибну стружку навколо рису.