Насі Тумпенг (Конусоподібна страва з жовтого рису)

🛒 Інгредієнти

• Насі Кунінг (Жовтий рис) 200 г · 280 ккал
• Аям Горенг (Смажена курка) 100 г · 250 ккал
• Телур Дадар Сувір (Порізаний омлет) 50 г · 80 ккал
• Темпе Орек Керінг (Солодкий хрусткий темпе) 50 г · 150 ккал
• Урап Саюр (Овочі на пару з пряним кокосом) 80 г · 85 ккал
• Самбал (Перечна паста) 20 г · 40 ккал
• Скибочки огірка 10 г · 1 ккал
• Клинки помідора 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щоб приготувати Насі Кунінг, ретельно промийте рис. Варіть рис з кокосовим молоком, пастою куркуми, лемонграсом, листям кафір-лайма, лавровим листям та сіллю до пухкої та ароматної консистенції.
2. Приготуйте Аям Горенг, замаринувавши шматочки курки в пряній пасті з куркуми, часнику, імбиру, галангалу та коріандру, потім обсмажте у фритюрі до золотистої скоринки та повної готовності.
3. Для Телур Дадар Сувір збийте яйця з дрібкою солі, приготуйте тонкі омлети, щільно скрутіть їх, а потім наріжте тонкими смужками.
4. Приготуйте Темпе Орек Керінг, обсмаживши тонко нарізаний темпе у фритюрі до хрусткої скоринки. Обсмажте часник, цибулю-шалот, чилі та тамариндову пасту, потім додайте пальмовий цукор та соєвий соус, і перемішайте з хрустким темпе до рівномірного покриття.
5. Для Урап Саюр, приготуйте на пару різноманітні овочі (наприклад, стручкову квасолю, шпинат, проростки квасолі) до стану альденте. Змішайте тертий кокос з пряною пастою (чилі, часник, кенчур, листя кафір-лайма, креветкова паста) та злегка пропарьте, потім з'єднайте з приготованими овочами.
6. Сформуйте приготовлений Насі Кунінг у високу конусоподібну форму і розмістіть її в центрі великої сервірувальної тарілки.
7. Художньо розташуйте підготовлені гарніри – Аям Горенг, Телур Дадар Сувір, Темпе Орек Керінг, Урап Саюр, Самбал, огірки та помідори – навколо основи конуса Насі Кунінг.