Суп з білої квасолі по-флотськи

🛒 Інгредієнти

• Суха біла квасоля 75 г · 253 ккал
• Копчена свиняча рулька 33 г · 83 ккал
• Ріпчаста цибуля 33 г · 13 ккал
• Морква 25 г · 10 ккал
• Стебла селери 17 г · 2 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Курячий бульйон 250 г · 25 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка (для прикраси) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть білу квасолю на ніч у холодній воді. Ретельно злийте воду та промийте.
2. У великій каструлі або чавунній утятниці обсмажте копчену рульку на середньому вогні, поки не витопиться жир. Вийміть рульку і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру у витоплений жир у каструлі. Пасеруйте до розм'якшення, близько 8-10 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і сушений чебрець; готуйте ще хвилину до появи аромату.
5. Поверніть проціджену квасолю та свинячу рульку до каструлі. Додайте курячий бульйон і лаврове листя. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
6. Тушкуйте під кришкою 1,5-2 години або до тих пір, поки квасоля не стане дуже м'якою, а м'ясо рульки не буде легко відділятися від кістки. Періодично помішуйте, додаючи воду або бульйон за необхідності для підтримання бажаної консистенції.
7. Вийміть свинячу рульку та лаврове листя. Відокремте м'ясо від кістки, викиньте кістку та шкірку. Поверніть подрібнене м'ясо до супу.
8. Розімніть частину квасолі об стінку каструлі ложкою або товкачкою для картоплі для отримання більш кремової текстури, або використовуйте занурювальний блендер для більш гладкого супу (за бажанням).
9. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте гарячим.