Нем Ньонг (В'єтнамські смажені свинячі ковбаски)
Харчова цінність
на порцію (426 г)
🔥 751ккал
🥩 28Білки
🥑 38Жири
🍞 76Вуглеводи
Клітковина: 4 г Цукор: 15 г Насичені жири: 14 г Сіль: 5 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Свинячий фарш (20% жирності) 100 г · 275 ккал
- Цукор-пісок (для свинини) 5 г · 20 ккал
- Рибний соус (для свинини) 5 г · 5 ккал
- Подрібнений часник (для свинини) 3 г · 4 ккал
- Подрібнений цибуля-шалот (для свинини) 3 г · 2 ккал
- Розпушувач 1 г · 0 ккал
- Рослинна олія (для змащування) 3 г · 27 ккал
- Арахісове масло (гладке) 15 г · 95 ккал
- Соус Хойсін 10 г · 25 ккал
- Цукор-пісок (для соусу) 10 г · 40 ккал
- Рибний соус (для соусу) 10 г · 10 ккал
- Вода (для соусу) 20 г · 0 ккал
- Сік лайма 5 г · 1 ккал
- Подрібнений часник (для соусу) 3 г · 4 ккал
- Подрібнений перець чилі (наприклад, пташине око) 2 г · 1 ккал
- Рисовий папір для ролів 40 г · 140 ккал
- Листя салату (наприклад, масляний салат) 50 г · 8 ккал
- Свіже листя м'яти 10 г · 5 ккал
- Свіже листя тайського базиліка 10 г · 5 ккал
- Огірок (нарізаний соломкою) 50 г · 8 ккал
- Морква (нарізана соломкою) 50 г · 20 ккал
- Смажений арахіс (подрібнений, для прикраси) 10 г · 56 ккал
👨🍳 Приготування
- З'єднайте свинячий фарш, 5 г цукрового піску, 5 г рибного соусу, 3 г подрібненого часнику, 3 г подрібненого цибулі-шалоту та 1 г розпушувача в мисці. Місіть енергійно 5-7 хвилин, доки суміш не стане дуже липкою та однорідною.
- Злегка змастіть руки 3 г рослинної олії і сформуйте зі свинячого фаршу невеликі ковбаски або фрикадельки навколо бамбукових шпажок. Охолодіть щонайменше 30 хвилин, щоб вони затверділи.
- Приготуйте соус: у невеликій каструлі змішайте 15 г арахісового масла, 10 г соусу хойсін, 10 г цукрового піску, 10 г рибного соусу, 20 г води, 5 г соку лайма, 3 г подрібненого часнику та 2 г подрібненого чилі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Відставте охолоджуватися.
- Розігрійте гриль або бройлер до середньо-високої температури. Смажте або запікайте Нем Ньонг 10-15 хвилин, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Будьте обережні, щоб не спалити цукор у маринаді.
- Подавайте гарячий Нем Ньонг з рисовим папером, листям салату, свіжою м'ятою, тайським базиліком, нарізаним соломкою огірком, морквою та щедро политим вершковим арахісовим соусом. Прикрасьте подрібненим смаженим арахісом.
