Восьминіг у стилі лагарейро

🛒 Інгредієнти

• Восьминіг 700 г · 1148 ккал
• Дрібна картопля 1000 г · 770 ккал
• Оливкова олія екстра-класу 230 г · 2050 ккал
• Часник 40 г · 60 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Свіжа петрушка 15 г · 5 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сирого восьминога, спочатку ретельно його очистіть. Потім у великій каструлі з водою, лавровим листом і дрібкою солі варіть восьминога до дуже м'якого стану (близько 45-60 хвилин у скороварці або 1,5-2 години у звичайній каструлі). Злийте воду, залишивши трохи бульйону.
2. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Промийте дрібну картоплю і відваріть її в підсоленій воді до готовності, але так, щоб вона залишалася трохи пружною (близько 15-20 хвилин). Злийте воду з картоплі.
3. У форму для запікання обережно «розчавіть» кожну картоплину тильною стороною ложки, щоб вона трохи тріснула. Викладіть щупальця восьминога у форму, розміщуючи їх між картоплею.
4. Тонко наріжте цибулю і розкладіть її поверх восьминога та картоплі. Дрібно наріжте зубчики часнику і щедро посипте ними всі інгредієнти.
5. Налийте дуже щедру кількість оливкової олії екстра-класу на всю страву, переконавшись, що все добре покрите. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
6. Запікайте в попередньо розігрітій духовці 25-35 хвилин, або поки восьминіг не стане злегка хрустким і золотистим, а картопля – ніжною і підрум'яненою. За необхідності, під час запікання збризніть невеликою кількістю збереженої води від варіння восьминога, щоб запобігти висиханню.
7. Після приготування вийміть з духовки і щедро посипте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте негайно, поки гаряче.