Рагу з восьминога

🛒 Інгредієнти

• Восьминіг, сирий 800 г · 640 ккал
• Оливкова олія 55 г · 495 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Консервовані нарізані помідори 800 г · 160 ккал
• Сухе біле вино 200 г · 160 ккал
• Картопля 500 г · 400 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть восьминога. Якщо він великий, можливо, доведеться відбити його молотком або заморозити та розморозити для розм'якшення.
2. Наріжте восьминога на зручні шматочки. У великій каструлі або чавунній утятниці розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
3. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте нарізаного восьминога в каструлю і готуйте 5-10 хвилин, поки він не змінить колір і не випустить рідину. Влийте біле вино і тушкуйте, поки воно майже повністю не випарується.
5. Додайте консервовані нарізані помідори та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 60 хвилин.
6. Додайте очищену та нарізану кубиками картоплю в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 60 хвилин, або доки восьминіг не стане дуже м'яким, а картопля повністю не приготується.
7. Видаліть лавровий лист, потім додайте свіжу порізану петрушку безпосередньо перед подачею. Подавайте гарячим, можливо, з хрустким хлібом.