Рис Офада з тушкованим м'ясом Аямасе
Харчова цінність
на порцію (392 г)
🔥 712ккал
🥩 24Білки
🥑 40Жири
🍞 57Вуглеводи
Клітковина: 8 г Цукор: 0 г Насичені жири: 19 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Рис Офада 200 г · 250 ккал
- Пальмова олія 35 г · 315 ккал
- Яловичий рубець (шакі) 40 г · 40 ккал
- Коров'яча шкура (понмо) 40 г · 40 ккал
- Змішані солодкі перці 40 г · 12 ккал
- Перець скотч-боннет (ата родо) 5 г · 2 ккал
- Цибуля 20 г · 8 ккал
- Плоди ріжкового дерева (іру) 5 г · 20 ккал
- Мелені раки 5 г · 20 ккал
- Приправні кубики 2 г · 5 ккал
👨🍳 Приготування
- Спершу переберіть рис Офада, щоб видалити будь-які камінці чи домішки, потім ретельно промийте його кілька разів, доки вода не стане прозорою. Замочіть очищений рис у воді приблизно на 30 хвилин, щоб скоротити час приготування.
- Відваріть асорті з м'яса (яловичий рубець і коров'яча шкура) з нарізаною цибулею, бульйонними кубиками та сіллю до м'якості. Злийте бульйон і відкладіть його для тушкованого м'яса, потім наріжте приготоване м'ясо на дрібніші шматочки.
- Збийте солодкий перець, перець скотч-боннет і приблизно половину цибулі до однорідної маси. В окремій каструлі зваріть замочений рис Офада з достатньою кількістю води та дрібкою солі до готовності, але щоб він залишався трохи твердим, потім злийте воду і відставте.
- Розігрійте пальмову олію в чистій каструлі на середньому вогні, доки вона не почне диміти (відбілюватися). Будьте обережні та забезпечте хорошу вентиляцію. Після відбілювання дайте їй трохи охолонути, щоб уникнути пригорання, потім додайте решту нарізаної цибулі та обсмажте до прозорості.
- Додайте збиту перцеву суміш до каструлі та смажте, періодично помішуючи, доки вода не випарується, а олія не відділиться і не спливе на поверхню. Це може зайняти 20-30 хвилин.
- Вмішайте плоди ріжкового дерева, мелені раки, решту бульйонних кубиків та сіль за смаком. Додайте приготоване асорті з м'яса та трохи відкладеного м'ясного бульйону, якщо рагу занадто густе. Тушкуйте ще 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Подавайте рис Офада гарячим, традиційно загорнутим у листя «еве еран» (листя марантових) або бананові листя, разом із щедрими порціями гострого тушкованого м'яса Аямасе.
