Цибулевий бхаджі

🛒 Інгредієнти

• Цибуля, нарізана скибочками 97 г · 39 ккал
• Нутне борошно (Бесан) 25 г · 90 ккал
• Рослинна олія (всотана) 20 г · 180 ккал
• Імбирно-часникова паста 3 г · 4 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 2 г · 1 ккал
• Порошок куркуми 0 г · 2 ккал
• Порошок кмину 0 г · 2 ккал
• Порошок коріандру 0 г · 2 ккал
• Порошок червоного перцю чилі 0 г · 2 ккал
• Гарам масала 0 г · 2 ккал
• Харчова сода 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко наріжте цибулю та помістіть у велику миску. Додайте сіль, добре перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб цибуля пустила сік.
2. Злийте зайву рідину з цибулі, потім додайте в миску нутове борошно, імбирно-часникову пасту, нарізаний зелений перець чилі, куркуму, кмин, коріандр, порошок червоного перцю чилі, гарам масалу та харчову соду.
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками, м'яко стискаючи, доки не утвориться густе, однорідне тісто. Не додавайте зайву воду, якщо це не абсолютно необхідно, оскільки цибуля продовжуватиме виділяти вологу.
4. Нагрійте рослинну олію в глибокій сковороді або воку на середньо-сильному вогні до температури близько 170-175°C (340-350°F).
5. Обережно опускайте ложками цибулеву суміш у гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду. Смажте 3-5 хвилин, час від часу перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
6. Дістаньте бхаджі шумівкою і перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб злити зайву олію. Подавайте гарячими з улюбленим чатні або соусом.