Оші Палав з куркою

🛒 Інгредієнти

• Куряче стегно (без кісток, без шкіри) 150 г · 165 ккал
• Рис басматі (сухий) 100 г · 350 ккал
• Морква 70 г · 28 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Рослинна олія 40 г · 360 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Сушений барбарис 5 г · 15 ккал
• Насіння кмину (зіри) 2 г · 8 ккал
• Насіння коріандру 2 г · 8 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою; замочіть у теплій солоній воді щонайменше на 30 хвилин, потім добре злийте воду.
2. Нагрійте рослинну олію в казані або каструлі з товстим дном на сильному вогні до легкого димку. Додайте шматочки курки та обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків.
3. Додайте нарізану цибулю в казан і обсмажте до м'якості та золотистого кольору, періодично помішуючи.
4. Додайте нарізану соломкою моркву в казан і готуйте, помішуючи, поки вона не стане м'якою і не набуде насиченого помаранчевого кольору.
5. Посипте насінням кмину, коріандру, куркумою та сушеним барбарисом. Добре перемішайте та готуйте ще хвилину, щоб розкрити їхні аромати.
6. Влийте достатньо гарячої води, щоб вона ледь покривала вміст казана. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15-20 хвилин.
7. Обережно викладіть осушений рис рівномірним шаром поверх м'яса та овочів, не перемішуючи. Вставте цілі зубчики часнику в рис.
8. Додайте достатньо гарячої води, щоб вона покривала рис приблизно на 1-2 см. Доведіть до сильного кипіння, дозволяючи воді випаруватися з поверхні.
9. Як тільки більша частина води випарується і на поверхні рису з'являться невеликі кратери, зберіть рис гіркою в центрі. Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте і готуйте на пару 25-30 хвилин.
10. Вимкніть вогонь і дайте плову відпочити під кришкою ще 10-15 хвилин. Це дозволить ароматам поєднатися, а рису повністю розбухнути.
11. Перед подачею обережно перемішайте плов знизу вгору, щоб поєднати м'ясо, овочі та рис. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.