Осуімоно (Японський Прозорий Суп)

🛒 Інгредієнти

• Фільтрована вода 150 г · 0 ккал
• Комбу (сушена ламінарія) 5 г · 10 ккал
• Кацуобуші (стружка тунця) 10 г · 35 ккал
• Креветки, очищені та без вен 40 г · 36 ккал
• Свіжі гриби шиітаке 15 г · 4 ккал
• Міцуба (японська петрушка) 5 г · 1 ккал
• Соєвий соус 5 г · 3 ккал
• Саке (кулінарне) 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування дасі помістіть фільтровану воду та комбу в каструлю; обережно нагрівайте на середньо-низькому вогні 10 хвилин, доки не з'являться дрібні бульбашки. Вийміть комбу безпосередньо перед закипанням води.
2. Додайте кацуобуші до гарячої води, тушкуйте 30 секунд, потім зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Процідіть дасі через дрібне сито, вистелене марлею, щоб отримати прозорий бульйон.
3. Тонко наріжте гриби шиітаке та підготуйте креветки. Проціджений дасі доведіть до легкого кипіння.
4. Додайте креветки та гриби шиітаке до киплячого дасі. Варіть 2-3 хвилини, доки креветки не стануть рожевими та повністю приготуються.
5. Приправте суп соєвим соусом та саке за смаком. Розлийте гаряче осуімоно в окремі піали, прикрасивши кожну свіжою міцубою та дрібкою цедри юзу або лайма.