Пакора

🛒 Інгредієнти

• Нутне борошно (Бесан) 60 г · 227 ккал
• Цибуля ріпчаста 60 г · 24 ккал
• Картопля 40 г · 31 ккал
• Шпинат 30 г · 7 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 4 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 0 г · 2 ккал
• Червоний перець чилі мелений 0 г · 2 ккал
• Аджвайн (індійський кмин) 0 г · 2 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Рослинна олія (всотана) 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте овочі: тонко наріжте цибулю, наріжте соломкою картоплю та подрібніть шпинат. У великій мисці поєднайте овочі, зелений перець чилі, імбирно-часникову пасту та всі сухі спеції (кмин, коріандр, куркуму, червоний перець чилі, аджвайн та сіль). Добре перемішайте і залиште на 5-10 хвилин, щоб овочі виділили вологу.
2. Додайте нутове борошно: посипте нутове борошно поверх овочевої суміші. Поступово додавайте воду, перемішуючи руками, щоб отримати густе, грудкувате тісто, яке обволікає овочі, але не надто рідке.
3. Нагрійте олію: Нагрійте рослинну олію в глибокій кадай або каструлі з товстим дном на середньому вогні до 170-180°C (340-350°F). Для перевірки киньте невеликий шматочок тіста; він повинен зашипіти та швидко спливти.
4. Смажте пакори: Обережно опускайте невеликі порції або нерівні шматочки тіста в гарячу олію. Не переповнюйте сковороду; смажте партіями.
5. Смажте до золотистого кольору: Смажте пакори, періодично перевертаючи, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими з усіх боків, близько 5-7 хвилин на партію.
6. Злийте олію та подавайте: Вийміть смажені пакори шумівкою та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир. Подавайте гарячими з м'ятним чатні або тамариндовим чатні.