Панчратна Дал

🛒 Інгредієнти

• Тур Дал (колотий голубиний горох) 8 г · 27 ккал
• Мунг Дал (колота жовта сочевиця) 8 г · 28 ккал
• Масур Дал (колота червона сочевиця) 8 г · 27 ккал
• Урад Дал (колотий чорний маш, без шкірки) 8 г · 28 ккал
• Чана Дал (колотий нут) 8 г · 29 ккал
• Гхі (топлене масло) 8 г · 68 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Імбирна паста 4 г · 3 ккал
• Часникова паста 4 г · 5 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Насіння кмину 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 1 г · 2 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 2 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 5 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Свіжий коріандр (кінза) 3 г · 0 ккал
• Вода 128 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть усі п'ять видів далу разом у воді щонайменше на 30-60 хвилин, потім ретельно злийте воду.
2. З'єднайте замочені далу з 3 склянками води та куркумою в скороварці; варіть 3-4 свистки, доки вони не стануть м'якими та добре приготованими. За бажанням злегка розімніть ложкою.
3. Для заправки (тадка) розігрійте гхі в окремій сковороді. Додайте насіння кмину і дайте їм потріскатися.
4. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до золотисто-коричневого кольору, потім додайте імбирну пасту, часникову пасту та нарізані зелені чилі; готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат.
5. Вмішайте нарізані помідори, червоний перець чилі та мелений коріандр; готуйте, доки помідори не стануть м'якими, а олія не відокремиться від суміші.
6. Додайте приготований дал до заправки, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте гарам масалу та сіль за смаком.
7. Якщо дал занадто густий, додайте трохи гарячої води, щоб досягти бажаної консистенції. Перед подачею рясно посипте свіжим нарізаним коріандром.