Панір Баттер Масала

🛒 Інгредієнти

• Панір 300 г · 888 ккал
• Помідори 400 г · 72 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Кеш'ю 30 г · 166 ккал
• Імбирна паста 10 г · 8 ккал
• Часникова паста 10 г · 15 ккал
• Несолоне вершкове масло 60 г · 430 ккал
• Жирні вершки 80 г · 272 ккал
• Рослинна олія 15 г · 133 ккал
• Куркума мелена 3 г · 9 ккал
• Червоний перець чилі мелений 3 г · 9 ккал
• Коріандр мелений 3 г · 9 ккал
• Кмин мелений 3 г · 9 ккал
• Гарам масала 3 г · 9 ккал
• Касурі Метхі (сушене листя пажитника) 2 г · 0 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть кеш'ю в гарячій воді на 15-20 хвилин, потім злийте воду і подрібніть у гладку пасту з невеликою кількістю свіжої води.
2. Розігрійте рослинну олію та столову ложку вершкового масла в сковороді. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до прозорості та легкого золотистого кольору.
3. Додайте імбирну та часникову пасту до цибулі й обсмажуйте ще хвилину до появи аромату. Потім додайте нарізані помідори та готуйте до м'якості.
4. Вмішайте куркуму, червоний перець чилі, коріандр та кмин у порошку, а також пасту з кеш'ю. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки олія не почне відділятися від суміші.
5. Зніміть суміш з вогню і дайте їй трохи охолонути. Подрібніть її до гладкого пюре за допомогою занурювального або звичайного блендера, за потреби додаючи трохи води.
6. Поверніть пюрований соус до каструлі. Додайте гарам масалу, касурі метхі, вершкове масло, що залишилося, та жирні вершки. Тушкуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне.
7. Акуратно додайте кубики паніру в киплячий соус. Готуйте ще 3-5 хвилин, дозволяючи паніру увібрати аромати, не переварюючи.
8. Подавайте гарячим, прикрасивши струменем свіжих вершків та нарізаною кінзою, з коржами наан або рисом басматі.