Паппарделле зі спаржею

🛒 Інгредієнти

• Паппарделле 100 г · 350 ккал
• Свіжа спаржа 200 г · 40 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 18 г · 160 ккал
• Сир Пармезан 20 г · 80 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води для паппарделле. Тим часом обріжте жорсткі кінці спаржі та наріжте її на шматочки довжиною близько 2,5 см.
2. Додайте спаржу в киплячу воду і бланшуйте 2-3 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою та ніжно-хрусткою; потім вийміть шумівкою і відкладіть. Продовжуйте кип'ятити воду.
3. Додайте паппарделле в ту ж киплячу воду і варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente, відклавши близько 1 склянки води від пасти перед зливом.
4. Поки готується паста, розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте 1 хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити його.
5. Додайте бланшовану спаржу на сковороду і акуратно перемішайте з часником та оливковою олією.
6. Злийте воду з паппарделле і додайте його прямо на сковороду зі спаржею. Додайте близько половини склянки відкладеної води від пасти і перемішайте все разом, щоб вийшов легкий соус.
7. Додайте натертий сир Пармезан, за необхідності додаючи більше води від пасти для досягнення кремоподібної консистенції. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком, потім негайно подавайте.