Паппарделле з грибами

🛒 Інгредієнти

• Паппарделле паста (приготовлена) 250 г · 371 ккал
• Змішані свіжі гриби (наприклад, печериці, білі) 150 г · 37 ккал
• Сушені білі гриби (відновлені) 50 г · 26 ккал
• Часник 6 г · 9 ккал
• Оливкова олія 30 г · 266 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Овочевий бульйон 100 г · 5 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Сир Парміджано Реджано (тертий) 15 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Сушені білі гриби замочіть у 150 мл теплої води на 20 хвилин для відновлення, потім процідіть, зберігши рідину. Грубо наріжте відновлені білі гриби.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити його.
3. Додайте свіжі змішані гриби та нарізані відновлені білі гриби до сковороди. Обсмажуйте 5-7 хвилин, поки гриби не виділять рідину і не почнуть рум'янитися.
4. Влийте сухе біле вино і тушкуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна сковороди, доки алкоголь не випарується.
5. Додайте проціджену рідину від замочування білих грибів та овочевий бульйон до сковороди. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 5-7 хвилин, дозволяючи соусу трохи загуснути.
6. Тим часом, відваріть пасту паппарделле у великій каструлі з підсоленою киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente. Перед зливом збережіть близько ½ склянки води від пасти.
7. Додайте злиту паппарделле до грибного соусу в сковороді. Перемішайте, щоб рівномірно покрити, додавши трохи залишеної води від пасти за необхідності для отримання кремової консистенції.
8. Вмішайте свіжу нарізану петрушку. Подавайте негайно, прикрасивши додатковою свіжою петрушкою та тертим сиром Парміджано Реджано.