Паріппу (Керальське Дал Каррі)

🛒 Інгредієнти

• Мунг-дал (очищений жовтий сочевиця) 50 г · 175 ккал
• Густе кокосове молоко 50 г · 86 ккал
• Кокосова олія 10 г · 88 ккал
• Цибуля-шалот, нарізана 20 г · 14 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Гірчичні зерна 2 г · 10 ккал
• Листя каррі 2 г · 2 ккал
• Сушений червоний перець чилі 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте мунг-дал і замочіть у воді на 15-20 хвилин, потім злийте воду.
2. Приготуйте замочений дал зі свіжою водою та куркумою до м'якого та пюреподібного стану, використовуючи скороварку або каструлю.
3. Додайте густе кокосове молоко та зелений перець чилі до приготованого далу, тушкуйте на слабкому вогні кілька хвилин, періодично помішуючи; уникайте сильного кипіння.
4. В окремій невеликій сковороді розігрійте кокосову олію для засмажки. Додайте гірчичні зерна і дайте їм потріскувати.
5. Додайте нарізану цибулю-шалот, сушений червоний перець чилі та листя каррі на сковороду для засмажки; смажте, доки цибуля-шалот не стане золотисто-коричневою.
6. Вилийте гарячу засмажку на киплячий дал, обережно перемішайте та подавайте негайно з рисом або коржами.