Парміджана з баклажанів

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 200 г · 200 ккал
• Томатна пасата 100 г · 30 ккал
• Свіжа моцарелла 50 г · 125 ккал
• Сир Парміджано Реджано (Пармезан) 20 г · 86 ккал
• Оливкова олія екстра-класу 15 г · 135 ккал
• Свіжий базилік 5 г · 0 ккал
• Часник 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани вздовж скибочками товщиною 0,5 см; щедро посипте сіллю і залиште в друшляку на 30 хвилин, щоб витягнути гіркі соки.
2. Ретельно промийте скибочки баклажана під холодною водою і повністю висушіть їх паперовими рушниками.
3. Нагрійте велику кількість оливкової олії на великій сковороді на середньому або сильному вогні. Обсмажуйте скибочки баклажана партіями до золотисто-коричневого кольору та м'якості, потім перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб злити зайву олію.
4. В окремій каструлі обсмажте подрібнений часник у столовій ложці оливкової олії протягом 1 хвилини. Додайте томатну пасату, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 15-20 хвилин до легкого загустіння. Додайте свіжий базилік.
5. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Розподіліть тонкий шар томатного соусу на дно жароміцної форми.
6. Викладіть шар обсмажених скибочок баклажана поверх соусу. Зверху покладіть порвану моцареллу, посипте Парміджано Реджано і додайте кілька листків базиліка.
7. Повторюйте шари соусу, баклажанів, моцарелли та Парміджано Реджано, доки не закінчаться всі інгредієнти, завершуючи останнім шаром сиру.
8. Випікайте 30-35 хвилин або доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне пузиритися. Дайте постояти 10-15 хвилин перед подачею.