Куріпка в грушевому сидрі

🛒 Інгредієнти

• Куріпка, ціла 600 г · 900 ккал
• Груша, тверда 400 г · 228 ккал
• Грушевий сидр, сухий 500 г · 275 ккал
• Цибуля, велика 150 г · 60 ккал
• Часник, зубчики 15 г · 23 ккал
• Курячий бульйон, безглютеновий 200 г · 10 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Свіжий чебрець, гілочки 5 г · 1 ккал
• Лавровий лист, сушений 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 160°C (325°F). Обсушіть куріпки і щедро приправте сіллю та чорним перцем.
2. Розігрійте оливкову олію у великій жароміцній каструлі або голландській печі на середньому вогні. Обсмажте куріпки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і готуйте до м'якості та легкої карамелізації, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Деглазуйте каструлю грушевим сидром, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна. Додайте курячий бульйон, гілочки свіжого чебрецю та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
5. Поверніть куріпки в каструлю, щільно накрийте кришкою і переставте в розігріту духовку. Тушкуйте 75-90 хвилин або поки куріпки не стануть дуже ніжними.
6. Поки куріпки тушкуються, очистіть груші від шкірки та серцевини, потім розріжте їх на четвертинки або половинки. Додайте їх у каструлю за останні 20-25 хвилин приготування.
7. Після приготування обережно вийміть куріпки та груші з каструлі. Видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Якщо соус занадто рідкий, уварюйте його на плиті на сильному вогні до бажаної консистенції.
8. Подавайте куріпки гарячими, кожну порцію з грушевим сидром та ніжними тушкованими грушами. Прикрасьте свіжим чебрецем або петрушкою.