Паста алла Гріча
Харчова цінність
на порцію (181 г)
714 ккал🔥 Калорії
28 г🥩 Білки
34 г🥑 Жири
72 г🍞 Вуглеводи
Клітковина: 3 г Цукор: 0 г Насичені жири: 16 г Сіль: 3 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Паста (спагетті або рігатоні) 100 г · 350 ккал
- Гуанчале (в'ялена свиняча щока) 50 г · 250 ккал
- Сир Пекоріно Романо, тертий 30 г · 110 ккал
- Чорний перець, свіжомелений 1 г · 4 ккал
👨🍳 Приготування
- Доведіть до кипіння у великій каструлі злегка підсолену воду для пасти.
- Наріжте гуанчале невеликими смужками або кубиками. На холодній сковороді обсмажте гуанчале на середньому вогні до хрусткої скоринки та поки більша частина жиру не розтопиться, потім вийміть хрусткі шматочки і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді.
- Відваріть пасту в киплячій воді згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Перед зливом води збережіть приблизно 1 склянку крохмалистої води від пасти.
- Додайте злиту пасту на сковороду з жиром від гуанчале. Додайте ополоник залишеної води від пасти та щедру кількість свіжомеленого чорного перцю.
- Енергійно перемішайте, потім поступово додавайте тертий сир Пекоріно Романо, за потреби додаючи ще води від пасти, щоб емульгувати та створити вершковий соус, який обволікає пасту.
- Подавайте негайно, прикрасивши хрусткими шматочками гуанчале та додатковим тертим сиром Пекоріно Романо за бажанням.
