Паста алла Норма

🛒 Інгредієнти

• Паста рігатоні або макарони 80 г · 280 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Консервовані подрібнені томати 180 г · 36 ккал
• Сир рікотта салата 15 г · 30 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Свіже листя базиліка 5 г · 1 ккал
• Оливкова олія 15 г · 132 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани кружальцями товщиною 0,5 см, щедро посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб вони випустили гірку рідину. Ретельно промийте та обсушіть.
2. Розігрійте велику кількість оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте кружальця баклажана до золотисто-коричневого кольору та м'якості порціями, потім перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками.
3. У тій же сковороді, з невеликою кількістю олії, що залишилася, обсмажте подрібнений часник до появи аромату, близько 1 хвилини. Додайте подрібнені томати та дрібку солі, потім тушкуйте 15-20 хвилин, доки соус трохи не загусне.
4. Поки соус тушкується, відваріть пасту у великій каструлі з підсоленою киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Перед зливом залиште приблизно пів склянки води від пасти.
5. Додайте готову пасту та більшість смажених баклажанів до томатного соусу, перемішайте. Якщо соус занадто густий, додайте трохи відкладеної води від пасти, доки він не досягне бажаної консистенції.
6. Подавайте негайно, прикрасивши рештою смажених баклажанів, свіжими листям базиліка та щедрою стружкою сиру рікотта салата.