Патчук (Корейська Каша з Червоної Квасолі)

🛒 Інгредієнти

• Червона квасоля (Адукі) 50 г · 170 ккал
• Клейке рисове борошно 25 г · 90 ккал
• Вода 305 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте червону квасолю, потім замочіть її у холодній воді на ніч (мінімум 8 годин). Злийте воду і знову промийте замочену квасолю.
2. Помістіть замочену квасолю у велику каструлю з 6 склянками свіжої води і доведіть до кипіння. Варіть 5-10 хвилин, потім злийте цю першу воду.
3. Додайте ще 8-10 склянок свіжої води в каструлю і варіть квасолю на середньому вогні 60-80 хвилин, або доки вона не стане дуже м'якою та легко розминається.
4. Поки квасоля вариться, приготуйте сальсім: змішайте клейке рисове борошно з невеликою кількістю гарячої води (близько 3-4 столових ложок на 25 г борошна), щоб отримати еластичне тісто. Сформуйте з тіста маленькі кульки розміром з мармур.
5. Як тільки квасоля стане дуже м'якою, розімніть приблизно 1/3 її ополоником або товкачкою прямо в каструлі, залишивши частину цілою для текстури. Для більш однорідної каші протріть всю квасолю через сито, зберігши рідину.
6. Поверніть розім'яту квасолю та її рідину до кипіння. Обережно додайте сальсім (рисові кульки) до киплячої каші. Варіть ще 5-10 хвилин, періодично помішуючи, доки сальсім не спливе на поверхню і не приготується.
7. Приправте патчук сіллю за смаком і подавайте гарячим. Дехто віддає перевагу дрібці цукру, але традиційно його подають солоним.