Гороховий суп з шинкою

🛒 Інгредієнти

• Сушений горох колотий зелений 500 г · 1750 ккал
• Копчена свиняча рулька 1000 г · 1000 ккал
• Ріпчаста цибуля 200 г · 80 ккал
• Морква 150 г · 60 ккал
• Стебла селери 100 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 20 ккал
• Лавровий лист 2 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 2 г · 0 ккал
• Чорний перець 2 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка (для прикраси) 15 г · 5 ккал
• Вода 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушений колотий зелений горох під холодною водою; замочіть його в холодній воді щонайменше на 4 години, або краще на ніч, потім злийте воду.
2. Помістіть копчену свинячу рульку у велику каструлю із замоченим та процідженим горохом, водою, лавровим листом та сушеним чебрецем.
3. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 1,5–2 години, або доки шинка не стане дуже м'якою, а горох не розм'якне і не почне розвалюватися.
4. Вийміть свинячу рульку з каструлі, дайте їй трохи охолонути, потім видаліть шкірку та кістку, розірвіть м'ясо двома виделками.
5. Поки суп кипить, дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру та часник.
6. Додайте нарізані овочі та часник до каструлі з супом і продовжуйте тушкувати ще 30-45 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
7. Поверніть подрібнену шинку до каструлі, добре перемішайте і щедро приправте чорним перцем за смаком. За потреби відрегулюйте сіль, враховуючи солоність шинки.
8. Розлийте гарячий гороховий суп з шинкою по тарілках, прикрасьте свіжою петрушкою і негайно подавайте.