Арахісовий суп

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування 80 г · 160 ккал
• Сирий несолений арахіс 40 г · 226 ккал
• Картопля 120 г · 92 ккал
• Морква 40 г · 16 ккал
• Цибуля 40 г · 16 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Заморожений зелений горошок 25 г · 21 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал
• Молотий кмин 1 г · 4 ккал
• Паста ахі амарілло 5 г · 5 ккал
• Вода 117 г · 0 ккал
• Свіжа кінза 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сирий арахіс у гарячій воді на 30 хвилин, потім злийте воду та очистіть. Змішайте очищений арахіс з невеликою кількістю свіжої води до утворення гладкої, густої пасти; відкладіть.
2. Наріжте яловичину невеликими кубиками. У великій каструлі розігрійте олію на середньо-сильному вогні та обсмажте кубики яловичини з усіх боків.
3. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник у каструлю, пасеруйте до появи аромату та прозорості, близько 3-5 хвилин. Додайте пасту ахі амарілло та мелений кмин.
4. Додайте м'ясний бульйон (або воду) в каструлю, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, доки яловичина не стане м'якою.
5. Додайте нарізану кубиками картоплю та моркву в каструлю. Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
6. Вмішайте арахісову пасту, переконавшись, що вона повністю розчинилася без грудочок. Варіть ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки суп злегка не загусне.
7. Додайте зелений горошок і готуйте ще 2-3 хвилини. Щедро приправте сіллю та перцем за смаком.
8. Розлийте гарячий суп у тарілки та прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.