Суп з перловою крупою

🛒 Інгредієнти

• Перлова крупа 38 г · 132 ккал
• Морква 38 г · 15 ккал
• Картопля 50 г · 39 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Стебло селери 25 г · 4 ккал
• Овочевий бульйон 375 г · 19 ккал
• Оливкова олія 4 г · 33 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте перлову крупу під холодною водою. Якщо дозволяє час, замочіть її у воді на 1-2 години або на ніч, щоб скоротити час приготування.
2. Наріжте моркву, картоплю, цибулю та селеру невеликими, рівними кубиками.
3. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та селеру; обсмажуйте 5-7 хвилин до розм'якшення.
4. Додайте нарізану моркву та картоплю в каструлю, добре перемішайте. Готуйте ще 5 хвилин, даючи овочам трохи розм'якшитися.
5. Злийте воду з замоченої перлової крупи (якщо замочували) і додайте її в каструлю до овочів. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки перлова крупа не стане м'якою, а овочі не приготуються. Періодично помішуйте.
7. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Розлийте гарячий суп по тарілках і прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою перед подачею.