Пелау

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 72 г · 115 ккал
• Рис довгозерний, сирий 50 г · 179 ккал
• Консервований голубиний горох, злитий 36 г · 36 ккал
• Кокосове молоко жирне 36 г · 61 ккал
• Коричневий цукор 4 г · 15 ккал
• Рослинна олія 8 г · 72 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 38 г · 15 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Болгарський перець, нарізаний 38 г · 12 ккал
• Морква, нарізана кубиками 20 г · 8 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 4 г · 1 ккал
• Листя свіжого чебрецю 1 г · 1 ккал
• Перець скотч боннет, цілий (за бажанням) 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте курячі стегна дрібкою солі, чорного перцю та улюбленою карибською зеленою приправою, якщо вона є; дайте замаринуватися щонайменше 15 хвилин, або краще довше.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці на середньо-сильному вогні. Додайте коричневий цукор і дайте йому розтопитися та карамелізуватися, час від часу помішуючи, поки він не стане темно-бурштинового або насиченого коричневого кольору.
3. Обережно додайте мариновану курку до карамелізованого цукру, перевертаючи, щоб рівномірно покрити і підрум'янити з усіх боків; цей крок є вирішальним для отримання фірмового темного кольору та глибокого смаку Пелау.
4. Вийміть курку і відкладіть. Додайте в каструлю нарізану цибулю, часник, болгарський перець та моркву; обсмажуйте близько 5-7 хвилин до розм'якшення, зішкрібаючи зі дна всі підрум'янені шматочки.
5. Поверніть підрум'янену курку в каструлю. Додайте сирий рис, голубиний горох, кокосове молоко та воду або бульйон. Додайте гілочки свіжого чебрецю та цілий перець скотч боннет (якщо використовуєте, будьте обережні, щоб не проколоти його).
6. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте протягом 25-30 хвилин, або доки рис не приготується і більша частина рідини не вбереться.
7. Після приготування зніміть каструлю з вогню і дайте їй постояти під кришкою 10-15 хвилин, щоб смаки змішалися, а рис повністю пропарився. Акуратно розпушіть виделкою і подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною зеленою цибулею.