Вегетаріанська Пенне алла Водка

🛒 Інгредієнти

• Паста Пенне, суха 320 г · 1120 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Цибуля-шалот 100 г · 40 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Подрібнені помідори, консервовані 400 г · 100 ккал
• Горілка 60 г · 140 ккал
• Жирні вершки 120 г · 400 ккал
• Пластівці червоного перцю 2 г · 6 ккал
• Пармезан, тертий 30 г · 120 ккал
• Свіжий базилік, нарізаний 8 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть пасту пенне згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте; відкладіть 1 склянку води з-під пасти, потім злийте воду і відставте.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот до м'якості, близько 3-5 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і пластівці червоного перцю в сковороду, готуйте ще одну хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
4. Влийте горілку і дайте їй покипіти 2-3 хвилини, щоб алкоголь випарувався, потім вмішайте подрібнені помідори.
5. Доведіть соус до легкого кипіння і готуйте 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися, а соус трохи загус.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, потім повільно вмішайте жирні вершки та половину тертого пармезану, доки все добре не змішається і соус не набуде світло-помаранчевого кольору.
7. Додайте приготовлену пасту пенне в соус, добре перемішуючи, щоб вона рівномірно покрилася; якщо соус занадто густий, додайте трохи відкладеної води з-під пасти до досягнення бажаної консистенції.
8. Приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем за смаком, потім подавайте негайно, прикрасивши свіжим базиліком і рештою пармезану.