Рис з голубиним горохом та качкою

🛒 Інгредієнти

• М'ясо качки (без шкіри, без кісток) 150 г · 300 ккал
• Консервований голубиний горох (зціджений) 125 г · 140 ккал
• Білий рис (готовий) 150 г · 195 ккал
• Оливкова олія 7 г · 65 ккал
• Цибуля (нарізана) 50 г · 20 ккал
• Часник (подрібнений) 10 г · 15 ккал
• Червоний болгарський перець (нарізаний кубиками) 38 г · 10 ккал
• Томатна паста 13 г · 10 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 100 г · 10 ккал
• Свіжа кінза (нарізана) 7 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обріжте і наріжте качине м'ясо великими шматками; щедро приправте адобо або сіллю та перцем. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
2. Розігрійте оливкову олію у великій чавунній або товстостінній каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки качки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю, часник і болгарський перець у ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту і готуйте ще одну хвилину.
4. Поверніть обсмажену качку в каструлю. Влийте курячий бульйон, додайте свіжу кінзу і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 60-75 хвилин, або поки качка не стане м'якою.
5. Коли качка стане м'якою, вийміть її з каструлі і, за бажанням, відокремте м'ясо від кісток. Додайте в каструлю зціджений голубиний горох і сирий білий рис.
6. Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або поки рис не стане м'яким і не вбере всю рідину. Поверніть подрібнене качине м'ясо в каструлю.
7. Розпушіть виделкою, добре перемішайте і прикрасьте додатковою свіжою кінзою перед подачею. Подавайте гарячим як повноцінну страву.